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[商洛特产] 回味那些年的包谷饭-记商洛山里的包谷童年!

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发表于 2015-10-22 12:01:02 | 显示全部楼层 |阅读模式


   商洛山里盛产苞谷,也叫玉米。当年苞谷是山里人的主粮,麦面只能是逢年过节或者接待贵客的稀罕物。我们这代五0后的商洛乡党都 是吃苞谷饭长大的,对一些苞谷做的饭食还是记忆犹新。如今,大家吃惯了白面米饭,反倒对杂粮美食很感兴趣,那些让我们吃腻了的粗粮便饭,却成了城里人当今最爱吃的稀罕美食。
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    在我的记忆里苞谷可以做出十多种饭来,最常吃的就是苞谷糊汤,城里人叫玉米粥。苞谷糊汤还有稀稠之分,喝稀糊汤,那是吃馍馍的时候。而稠糊汤就没馍馍可吃,大海碗吃上两三碗的稠糊汤,就是一顿饭。那稀糊汤里面会煮些嫩豆角或者萝卜蔓菁之类,而稠糊汤要煮洋芋,城里人叫土豆。还有一种美食是用大颗粒的苞谷蓁子煮的黏饭,里面再煮上几种豆类,那是山里人过红白喜事招待客人的主食。
    再就是苞谷糊糊,苞谷搅团,苞谷面漏鱼,苞谷面锅贴,苞谷面烙饼,苞谷面煎饼,苞谷面发糕,苞谷和其它杂粮一起磨成面粉叫杂面,苞谷和其它杂粮炒熟磨成的炒面。
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    山里的女人个个都是厨艺高超的巧妇,她们会把那苞谷精心做出各种美食,让家人吃出不同的花样来。在我的记忆里妈妈做出来的苞谷饭样样都好吃,日常大家都忙着参加生产队劳动,没有太多的时间去精心变花样,一般都是煮着洋芋的稠糊汤,大海碗盛一碗稠糊汤,与碗面平齐,上面再堆起酸菜和腌菜,就像一座小山包。蹲在墙角,冬日晒着太阳,夏日乘着阴凉,大口大口吃着稠糊汤。数九寒天,会在炕洞里点起一堆疙瘩(树根)火,吃着洋芋糊汤,烤着疙瘩火。正像贾平凹先生作品里所写的“洋芋糊汤疙瘩火,除了皇上就是我”。而在下雨天或者下雪天,生产队没法干活的时候,妈妈动员哥哥们一起为我们做起苞谷美食来,锅贴、搅团、漏鱼、发糕等等都是我们全家人的温馨享受。
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    让我最难忘的还是那嫩苞谷用磨豆腐的小石磨磨成浆汁,然后在锅里烙成浆粑饼,那种甜香,让我终生难忘。好几次回到洛源老家,向我的亲人们提到这个美食,他们说早就没人吃那个了,也没人会做了。哎呀呀,心中还是一份深深的遗憾,看来这辈子再也吃不到那香喷喷的浆粑饼了啊。
    尽管现在乡亲们日子好过了,大家都吃上了白面大米饭,但在商洛山里,乡亲们还是忘不了苞谷糊汤和苞谷面搅团,苞谷面漏鱼,这几种美食依然是街道小摊上卖的最红火的美味小吃。对我来说,吃苞谷美食,更多的是一种怀旧,还有对我那些去世了的亲人们的一种深深怀念。
                        (2015   10  14清晨4点48分于故乡洛南)原作者: 一竿老竹子


一碗糊汤饭

是母亲搭火烧柴围着灶台转的忙碌,

是石磨上碾压出来的儿时回忆,

是一颗一颗饱含深情的苞谷粒,

更是一碗又一碗苦尽甘来的日子。

如今生活真的好了起来,再也不用只吃苞谷这一种主食!

现在想吃啥买啥,可以连饭都不用做。

但对我们来说,却少了那一碗糊汤饭的简单快乐。或许我们真的该认真问问自己,一碗糊汤饭都能带来的快乐,现在都去哪了。人生本该如同儿时的简单,知足常乐。

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[LV.1]初来乍到

发表于 2015-10-22 12:01:51 | 显示全部楼层
OMG!介是啥东东!!!

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[LV.4]偶尔看看III

发表于 2015-10-22 12:48:26 | 显示全部楼层
美包包

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很好吃的
 

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发表于 2015-10-23 07:40:17 | 显示全部楼层
现在很难吃到

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好想吃
 

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发表于 2015-10-25 11:17:50 | 显示全部楼层
元芳你怎么看?

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发表于 2015-10-25 20:26:57 | 显示全部楼层
回去后一样一样把它做出来。美美享受享受。

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竹子大哥,你写的文章我在商洛论坛里都一一拜读,写的很朴实
 

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商县哈娃 发表于 2015-11-16 21:07
竹子大哥,你写的文章我在商洛论坛里都一一拜读,写的很朴实
好想回到以前,好怀念小时侯啊!
 
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