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重庆人最认可的居然还是路边火锅配点小酒

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发表于 2017-8-28 16:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
再冷也要吃,再热也要吃,满头大汗再来瓶啤酒,一口哥俩好呀,一口涮牛肚。路边随便拉个重庆人,都能告诉你,哪里哪里火锅好吃的咧,但你要爬几段山路,车未必开得上坡。
说到火锅,总不能忽略重庆这座奇葩的城市,不仅有着比张家界玻璃廊桥恐怖一千倍的“第一天空廊桥”——
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还有“峰回路转总是山”的奇葩城市道路,上了十层为什么还是路面,你告诉我、告诉我、告诉我!
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还有这360°双环型天桥,“出门溜个弯”好晕!
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还不够?来个更恐怖的,这个叫做黄桷湾立交的巨大工(mi)程(gong),是目前西南地区最大、功能最强的枢纽型立交,分为5层,连接20余条匝道……哪里进哪里出,小编一看就懵了!
吐槽了奇葩交通,美食更是“奇葩”,比如重庆火锅,奇葩辣奇葩麻加上奇葩吃法……
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那么老重庆人是怎么吃火锅的呢?是不是也是一家家连锁火锅店,进店开口来锅九宫格?NO,他们把我们看似高大上的火锅做成了路边摊!相比在路边撸串,在路边撸火锅更有味道,究竟是什么滋味?且看图——
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再冷也要吃,再热也要吃,满头大汗再来瓶啤酒,一口哥俩好呀,一口涮牛肚。路边随便拉个重庆人,都能告诉你,哪里哪里火锅好吃的咧,但你要爬几段山路,车未必开得上坡。
先来看锅型,有入门型的大锅套小锅“鸳鸯锅”,有豪迈的纯红大锅,有一分为四的热锅,还有就是名满天下的九宫格,九宫格的奥妙就在于火力集中于中间一格,适合快涮的菜,比如毛肚、鸭肠,其他八个格子并不沸腾,可以煨牛肉、鸭血、黄喉、鸭血、豆腐、土豆片等这些慢熟的菜。对,毛肚、鸭肠、鸭血、黄喉、牛肉、土豆片是我认为重庆火锅需要“涮”的食材,至于脑花什么的个人随意,不同意的请大胆举手。
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再说锅里的红油,大多是用牛油熬制,听说“六斤水就有八斤油”,在所有油中,只有牛油能黏附到菜品上,也更能吸收辣椒和花椒的味道,待出锅时,也能一品其厚重浓香。相比猪油和植物油,牛油还吃不胖!难怪重庆火锅都要用牛油做锅底了!
他们把辣可以分为微辣、中辣、重辣,还有一种变态辣,第一次吃重庆火锅的人难免要跑好几趟厕所,所以也有人把它列为“滑翔火锅之首”。
调料!!!终于说到调料了!吃火锅的人更注重锅中食物的本来味道,调料只是辅助,所以重庆的调料就比较简单,一叠麻油足矣,最多来点葱蒜芝麻或其它调味料调剂。 5d50f44fb6464a6e875630aad149733120170801105534.jpeg
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