社区客户端
查看: 3666|回复: 2

[美食课堂] 【美食课堂】胡萝卜木耳鸡蛋素包子

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2017-10-11 10:05:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
f32ef693c2ac43a1807f470b6211e82f_1800w_1016h.jpg

用料:胡萝卜 三根(400克)鸡蛋 三或四个 木耳 100克 小葱 少许 姜 少许 面粉 500克 (大约蒸16个包子) 温水 300克 酵母 4克

胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法  

6f09e4667c184333bd1dfe4f8780d070_1800w_1016h.jpg

1.鸡蛋打入碗中搅打均匀,炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。



2.胡萝卜用碎菜机搅碎,或者用擦子擦成丝。要是萝卜丝太长可以再拿刀切几下。炒锅放多点油把胡萝卜碎炒两分钟。

0cee3fcddc0b4881af5fd6a0e5a4d329_1800w_1016h.jpg

3.木耳提前泡发后切碎。木耳用量可多可少,但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。

44c7036e92df11e6b87c0242ac110003_4608w_2592h (1).jpg


4.把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起,再加入些盐、香油,这时可以尝尝馅的咸淡,酌情添加。最后放入花椒粉,花椒粉要多放一点。

注意花椒粉是这个馅中不可缺的,不可不放。要实在不喜欢就算了。

72473a54240346a9ad89f8d24b19a054_1080w_864h.jpg


5.在300克温水里加入4克酵母化开,倒入500克面粉,和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵,当面团膨胀至两倍左右大时,撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔,就说明第一次发酵好了。还有一个方法,就是在手指上沾一点面粉,在面团上插个洞,如果洞口周围的面团不回缩不下陷,说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹,说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷,则说明面团发酵过度了。

1e6ee0d1d0b04a1a98babf2927d818f2_1488w_1984h.jpg

6.将发酵好的面团再一次揉匀揉光滑,然后搓成长条,再切成大小相等的面剂子。


5d02903cd7074023b466b1e9150935a9_1080w_864h.jpg

7.500克的面粉我切了16个剂子,每个面剂子大约50克左右。将面剂子按扁,然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。


872fdc197b3e41b2b3f6f4128afba4d1_1800w_1016h.jpg

8.在面片上放入馅料包成包子,尽量包入多些馅料,这样才更好吃。


8c1267061c4911e7947d0242ac110002_1280w_960h.jpg

9.包子包好后进行二次发酵,将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右,才可上锅蒸。如果室温较低要适当延长醒发时间,室温较高时则适当减少醒发时间。


a5c8b0f61c4911e7bc9d0242ac110002_960w_1280h.jpg

10.蒸锅水开后放入包子,大约蒸18分钟。


151166101c4a11e7947d0242ac110002_960w_1280h.jpg

11.18分钟时间到了后,不要着急打开锅盖,以免包子回缩,过四五分钟后再揭盖子。


微信截图_20171011095414.png
商洛花坊,品质花店。我推荐!花艺师个人微信号:hf2396001

该用户从未签到

发表于 2017-10-11 10:06:41 | 显示全部楼层
撸过
商洛花坊,品质花店。我推荐!花艺师个人微信号:hf2396001

该用户从未签到

发表于 2017-10-14 09:46:43 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
商洛花坊,品质花店。我推荐!花艺师个人微信号:hf2396001
您需要登录后才可以回帖 登录 | 5秒注册

本版积分规则

发布主题 快速回复 收藏帖子 返回列表 官方QQ群
Copyright © 2011-2014 在商洛 版权所有 法律顾问:高律师
陕ICP备15004464号-1 技术支持:e智中国  Powered by Discuz! X3.2  

陕公网安备 61100202000037号

快速回复 返回顶部 返回列表