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不用去北京,不用去赛格,在商洛也可以吃饭正宗的爆牛肚啦。

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老北京_“爆肚黄”

爆肚儿的做法:汤爆,爆肚儿之所以称为“爆”,就是因其速度快。具体做法就是把牛肚子切成横丝,放入滚烫的水中焯一下。而功夫就在这一焯再一捞上,因为肚儿分肚仁儿、肚领儿、散丹、蘑菇头等各个部位,火候要求也各不相同。时间短了肚儿生,时间长了肚儿老,火候合适,肚儿吃起来又脆又嫩又筋道,越嚼越有味儿;尤其是牛肚仁,水分多,极嫩,微脆,我个人比较爱吃;鲜美滑润;食信是羊的食管,怎么嚼也嚼不烂,最后只能整吞整咽。吃爆肚儿啊,我建议您来个芝麻火烧,或者二量白酒,最搭配了。
黄记水爆肚。“水爆”为烹饪中的爆法之一,爆肚又是水爆牛肚的总称。吃爆肚还需蘸作料,作料用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油等配成,还要加葱花、香菜、蒜汁和辣椒油粉丝,羊血打底。吃爆肚时一般一口只夹一块,要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时吃爆肚要讲究“齿感”,如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜,那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

“爆肚”的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料,看似简单,却好吃,其实人家是放了十三种密制调料在里面呢。说得我自己都流口水了,赶紧出发去“爆肚黄”要一份特制爆肚儿,沾着浓浓的调料,品一番老北京的风味。(爆肚黄地址_商州区老华润对面小吃街丽人医院门口)
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发表于 2018-6-19 21:59:00 | 显示全部楼层
为了三千积分!

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唯有美食于牛肚不可辜负。
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我们的营业时间是五点到12点哦。
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发表于 2018-6-22 21:49:28 | 显示全部楼层
求沙发
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